| 《吉林日报》：增强节约观念 向浪费说“不” |
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| 加入时间：2013/3/1 浏览次数：1941 |
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对于勤俭节约，大部分人潜意识里是认同的，可是为什么近年来餐桌上的食物浪费现象愈演愈烈？大部分的食物浪费来自哪里？记者通过深入探访，找到了问题背后的答案。
餐桌浪费事出有“因”
1月24日上午，记者来到位于长春市春城大街附近的一家五星级酒店，见到了酒店餐饮总监郭女士。谈到食物浪费的问题。她说：“餐桌上的浪费目前可以说是一种普遍的社会现象。从每个人的角度来说，都反对浪费，但如果是团体消费时，就难以达成共识了。以我们酒店为例，浪费比较突出的时候是商务宴请或单位聚餐，订餐者担心不够吃或为了面子，点的餐较多，剩下的当然也不会有人打包，都变成了餐厨垃圾。我们经常跟客人接触，也了解客人的心理：无论是宴请还是聚餐，花的都是单位的钱，个人打包会有贪便宜之嫌。而由个人埋单时就不一样了。首先是人们点餐时控制好量，点的少，不够再加；其次是剩余的打包带走。”
郭女士说，“反对餐桌浪费，在个人消费方面好控制，大家都知道赚钱不易，花钱时自然谨慎。团体的时候不好控制，有一个十分鲜明的对比，商务宴请和集体聚餐时，90%的情况下客人都不打包，而婚宴、寿宴等个人消费时，结果则恰恰相反。”郭女士的说法，记者在长春市朝阳区另一家高档宾馆也得到了验证。宾馆的吴经理说，“消费者个人消费时，我们一直鼓励客人打包，而且宾馆免费提供打包餐盒，2012年，我们订制二三万个打包餐盒。但公务活动时，浪费就比较明显了。”
王先生是长春市某事业单位职工，他说，近几年他们单位每到春节前都会找一家酒店联欢、聚餐，由于人多，需要大的餐厅，每年都要提前预订，晚了就订不上，每桌的费用大约两三千元，可是大家边演节目边吃饭，大部分菜都剩下了。
春节临近，记者听说要搞年终聚会的企业不在少数，希望这些企业在订餐时量力而行，远离浪费。
“节俭风”悄然兴起
餐桌上的浪费令人痛心，不过，随着国家大力提倡勤俭节约、转变作风，“节俭风”已经悄然兴起，并率先刮到高档的餐饮企业。一家五星级酒店的餐饮总监郭女士说，“今年日子明显不好过啊！每年元旦后春节前的一个月时间里，各种会议、聚餐的订单就都排满了，今年这样的活动少之又少，连企业的就餐也减少了。中低端餐饮企业会好一些，作为高端酒店，受到的影响较大。酒店的消费群体主要是企事业单位和政府部门，他们在餐饮方面减少开支，我们的收入就会下降。而个人消费主要是私企老板和一些商务散客，随着人们消费越来越理性，人均消费额也在下滑，由2012年的人均300元下降到240元左右。2013年，酒店经营方向会发生一些变化，如重点开发婚宴、生日宴、满月酒等私人消费项目，同时开发一些打包产品等。
记者电话随后采访了长春市朝阳区一家五星级宾馆的宋经理。她说，“节俭正在成为一种趋势，近一段时间，政府召开的会议用餐标准也降低了，订的都是东北地方菜，以前上的海鲜也都没有了。公务用餐明显减少，高档的茅台酒也没有点的了。这样的情况不知会持续多久，我们也在拭目以待。”
就餐桌食物浪费问题，记者采访了省社科院研究员、节约网负责人李晓群。他说，“食物浪费现象目前还比较普遍。要做到反对浪费，节约的意识和观念很重要。节约应当是一种生活和工作的态度，从我做起，从身边做起，从现在做起，从小事做起，节约每一度电、每一滴水、每一张纸、每一粒粮食。饭店方应加大反浪费宣传，依据就餐人数限定人均消费金额和点菜数量。更重要的是每个人都要自觉行动，变‘让我节约’为‘我要节约’，让节约意识从节假日开始。大家都应该牢记：节约光荣，浪费可耻！” |
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